সুচেতার রান্নাঘর

সুচেতার রান্নাঘর

সুচেতার রান্নাঘরে সবাই কে স্বাগত ۔۔۔আজ বলবো۔۔ এমন একটা খাবার এর ডিশ যেটা আজ বহু রাজ্যের রেস্টুরেন্ট এ পাওয়া যায় ۔۔একটা বিখ্যাত স্ট্রিট ফুড ۔۔পাওভাজি ۔۔আমার বাড়িতে প্রত্যেক সপ্তাহে শনি কি রবিবার এই ডিশ টা হয় ই ۔۔সবার খুব প্রিয় ۔۔নানান ধরণের সবজি ও একসাথে খাওয়া হয়۔

পাওভাজি
যা যা লাগবে ৪ জনের জন্য
১সবজি তে ফুলকপি ۔বাঁধাকপি ۔বড় সাইজ হলে আধখানা ۔۔এককাপ মটরশুটি ۔۔একটা আলু ۔۔(শীতকালে গাজর ক্যাপসিকাম) ۔۔দুটো বড় টমেটো ۔۔পেঁয়াজ আদা রসুন
2 পাওভাজি মশলা (বাজারে কিনতে পাওয়া যায় )
3হলুদ গুঁড়ো ۔۔লঙ্কা গুঁড়ো ۔۔নুন চিনি
4 পাও

ফুলকপি বাঁধাকপি গাজর মটরশুটি আলু ছোট করে কেটে কুকারে সেদ্ধ করতে হবে ۔۔ঠান্ডা হলে একটা পাত্রে ঢেলে রাখুন ۔۔পেঁয়াজ আদা খুব কুচো করে কেটে নিন ۔۔ধনেপাতা কাঁচালঙ্কা থাকলে দিন ۔۔গ্যাস এ কড়াই চাপিয়ে সাদা তেল বসান পরিমান করে ۔۔۔জিরে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে কুচো সবজি দিয়ে নাড়াতে থাকুন۔۔ ۔۔গোল্ডেন ব্রাউন হলে টমেটো ক্যাপসিকাম খুব কুচো করা ঢেলে দিন ۔۔নুন দিন ۔۔নাড়তে থাকুন۔۔ ۔۔তেল বেরোলে এবার পাওভাজি মশলা হলুদ গুঁড়ো দিন ۔۔খুব ভালো কষা হলে সব সবজি দিয়ে পাওভাজির জন্য স্পেশাল একটা হাতা হয়۔۔যা দিয়ে সবজি গুলো ধীরে ধীরে পিষে ফেলতে হবে ۔۔যেন কোনো টুকরো না থাকে ۔۔সব যেন মিশে যায় ۔۔চিনি দিন খুব সামান্য ۔۔۔গ্যাস বন্ধ করুন ۔
ঠিক খাবার আগে
আবার গ্যাস এ পাওভাজির কড়াই বসান ۔۔অন্য গ্যাস এর ওভেন এ একটা বড় হাতা তে অনেক তা মাখন দিন ۔۔মাখন গলে গেলে সাত আট কোয়া রসুন বাটা আর দুই চামচ লঙ্কা গুঁড়ো ۔۔একটু পাওভাজি মশলা ঢেলে চামচ দিয়ে মশলা গুলো কয়েক সেকেন্ড নাড়িয়ে পাওভাজিতে তে ঢেলে দিন ۔۔۔রং বদলে যাবে ۔۔সুন্দর একটা গন্ধ۔۔ ছাড়বে ۔۔۔উপর থেকে আরো এক চামচ মাখন দিন

তাওয়া তে মাখন দিয়ে পাও দুই ভাগ এ কেটে ভেজে নিন ۔খাবার প্লেট এ পাও ۔۔ভাজি ۔۔
খুব কুচো করে কাটা পেঁয়াজ আর এক টুকরো পাতি লেবু ۔দিয়ে সাজান ۔۔۔সবাই মাইল গরম গরম খেয়ে নিন ۔۔ঠান্ডা করবেন না