সুচেতার রান্নাঘর

সুচেতার রান্নাঘর
সুচেতার রান্নাঘরে সবাই কে স্বাগত ۔۔۔আজ বলবো۔۔ গুজরাটি মুখরোচক একটা ডিস্ ۔۔রগরা প্যাটিস ۔۔۔
যেহেতু গুজরাটিরা খুব তাড়াতাড়ি রাতের খাবার খায় ۔۔মানে সন্ধে ৭- ৭۔৩০ টা তে ওদের ডিনার হয়ে যায় ۔۔তাই কখনো কখনো এই সব মুচরচক ডিস্ ওরা বানায় ডিনার এ
রগরা প্যাটিস বানাতে যা যা উপকরণ লাগবে

১আলু
2 বেসন
3/ আদা লান্চালঙ্কা রসুন পেঁয়াজ টমেটো
4লেবু
5 ঘুগনি বানানোর জন্য মটর
6 বিস্কুট ক্রাম বা বিস্কুট গুঁড়ো (টোস বিস্কুট )
7/ ধনেপাতার চাটনি আর তেতুঁলের চাটনি
8 সেউ
আমরা যেমন ঘুগনি করি۔۔ ওই ভাবে ঘুগনি বানিয়ে নিতে হবে ۔۔তবে একটু রিচ করলে পেঁয়াজ রসুন টমেটো দিলে ভালো হয়۔۔۔ঘুগনি হবে ঝোল ঝোল۔

এবার রগরা বানানোর জন্য আলু সেদ্ধ কোনো নিন ۔۔আলুর পুর বানাতে বানাতে হবে প্রথমে ۔۔কড়াই তে তেল দিয়ে আদা রসুন লঙ্কা বাটা একটু হলুদ ۔গরমমসলা ۔۔জিরে গুঁড়ো ۔۔দিয়ে তেলে ভেজে নিতে হবে ۔۔আলু সেদ্ধ দিয়ে কড়া ই তে পরিমান মতন নুন মিস্টি একটু লেবুর রস দিয়ে আলুর পুর টা কিছুক্ষন নাড়িয়ে পুর তৈরী করে নিতে হবে ۔۔
এবার বেসন নিন একটা পাত্রে ۔۔তাতে নুন ۔۔খাবার সোডা ۔۔একটু জোয়ান দিয়ে জল দিয়ে ঘোল তৈরী করে আলুর পুর একটু চ্যাপ্টা আর চৌকো সাইজ করে বেসম এ ডুবিয়ে ক্রাম এ ডুবিয়ে কাটলেট বানিয়ে তেলে ভেজে নিন ۔۔
বাটিতে ঘুগনি দিন দুই হাতা ۔۔রগরা দিন একটা ۔۔উপর থেকে তেঁতুলের চাটনি ۔۔ধোনে পাতার চাটনি ۔۔একটু সেউ ভাজা ۔খাঁচা পেঁয়াজ কুচো ধনেপাতা কুচো দিয়ে পরিবেশন করুন ۔আরো খেতে চাইলে ঠিক একই ভাবে আরো একবার ডিস্ সাজিয়ে নিন