শারদীয়ার অন্য স্বাদ

#নানান সব্জির খোসা ভাজা প্রায়ই করি আর নামানোর আগে একটু পোস্ত দানা ছড়িয়ে….. আহা!
আর ভালো লাগে এই খোসাবাটা!
দিদিমা বড্ড ভালো খোসাভাজা করতেন জানো!
সাদা শাড়ি, ছোটখাটো চেহারা, সদাহাস্যময়ী দীপ্তিময়ী স্বকীয় তেজে উজ্জ্বল এক নারী…… খুন্তিতে নিয়ে এসে দিতেন আমাদের থালায়!
কীইইই যে অপূর্ব স্বাদ তার।
যখনই এসব বানাই সেই দেবীমূর্তি সামনে আসেন যেন!
হুড়মুড়িয়ে ফিরে যাই শৈশবে দিদার কোলে মাথা রেখে মাতৃহারা ছোট্ট মেয়ে আর তার মামাতো বোনটির হাঁ করে রূপকথা শোনার দিনগুলোতে।

তাঁর খাটের তলায় সম্পদ থাকত অঢেল আর আমাদের একটুআধটু চুরির জগত। গুড় পাটালি কলা বাতাসা আঁচার কাসুন্দি কোনোটাই ছাড়তাম না! হিঃ হিঃ।
সে সব বড্ড ভালো,.. ভাজা মাছটি উল্টে খেতে না জানা, দুটো ভীষণ বাধ্য,.. শান্ত শিষ্ট মামাতো পিসতুতো বোনদের কাণ্ড গো!
যাক নিজেদের আর ভালো নাই বা বললাম বাবা! 😜

আজ বানালাম আলু পটলের খোসা বাটা!
একসাথে পেস্ট করে, সরষের তেলে কালোজির়ে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সমস্তটা নুন হলুদ সামান্য চিনি দিয়ে নাড়িয়ে নাড়িয়ে শুকনো করা।
একটু ধনেপাতাকুচির ফিনিশিং টাচ…. বেশ জমে যায় গরম ভাতে।
মাঝে মাঝে নাহয় এই দমবন্ধ অবস্থায় খোসা না ফেলে ভালো করে জলে ভিজিয়ে বাজারের রঙ টং ধুয়ে…. তারপর আহা!!
©শ্রীময়ী গুহ