সুচেতার রান্নাঘর

সুচেতার রান্নাঘর

সুচেতার রান্নাঘরে সবাই কে স্বাগত, এখন আর নিয়মিত দিনাজপুরডেইলি তে রান্নার রেসিপি নিয়ে হাজির হতে পারি না, তবু ও প্রচুর ব্যাস্ততার মধ্যে ও ছোট্ট একটা রেসিপি সবার সাথে শেয়ার করলাম.. গুজরাটিতে বলে মেথি র গোটা

যা যা লাগছে

1মেথি পাতা
2বেসন
3টক দই
4নুন, চিনি পরিনাম মতন
5হলুদ, লঙ্কা, জিরে, ধোনে গুঁড়ো
6জোয়ান
7খাবার সোডা
8পেঁয়াজ
9সাদাতেল

মেথি পাতা ভালো করে বেছে জলে ধুয়ে কুচো কুচো করে কেটে সাথে সমান পরিমানে বেসন, এক চামচ টক দই, সব গুঁড়ো মশলা সামান্য করে, একটু জোয়ান, এক চিমটে খাবার সোডা , নুন, চিনি সামান্য ও এক চামচ তেল, খুব কুচো করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষন ঢাকা দিয়ে রাখুন, বানাবার ঠিক আগে ঢাকা খুলে ভালো করে মাখুন, জল দেবেন না, মেথি পাতা, দই, পেঁয়াজ থাকার জন্য জল ছাড়াই মাখা হয়ে যাবে… ডুবো তেলে পকোড়ার আকারে ছাড়তে থাকুন… দুই সাইড বাদামি হলে নামিয়ে নিন… গরম গরম ধোনে পাতার চাটনি না টমেটো সস দিয়ে খান বা গরম ভাতে পাতলা ডালের সাথে মেথি গোটা লাজবাব…