সুচেতার রান্নাঘর

সুচেতার রান্নাঘর
সুচেতার রান্নাঘরে সবাই কে স্বাগত ۔۔۔জন্মাষ্টমীর সময় ই এই ডিশ টা পোস্ট করার ছিল ۔۔কিন্তু কোনো কারণে দিনাজপুরদাইলি এক সপ্তাহ প্রকাশনা বন্ধ থাকায় দেরি করে এলো ۔۔۔গুজরাটে জন্মাষ্টমীর উৎসব খুব ধুমধাম করে পালন করা হয় ۔۔সেদিন বাড়িতে বাড়িতে রুটি ভাত এসব রান্না হয় না ۔۔যা হয় সব ই উপোসের খাবার ۔۔۔۔সে সব অন্য একদিন বলবো۔۔ ۔জন্মাষ্টমী তে যে মিস্টি গুলো এরা বানায় তারই একটা আজ লিখলাম ۔۔

পূরণ পোলী
গুজরাট মহারাষ্ট্র দুই রাজ্যতেই পূরণ পোলী খুব বিখ্যাত একটা মিস্টি ডিশ ۔۔(অন্য কোনো রাজ্যে হয় কিনা জানি۔۔ না )۔তবে মহারাষ্ট্রে ছোলার ডাল দিয়ে আর গুজরাট এ অরোহর দল দিয়ে বানানো হয় ۔۔
যা যা লাগবে
1/ ছোলা বা অড়হর ডাল
2 চিনি বা গুড়
3/ আটা
4 সাদা তেল
আটা কে ভালো ভাবে মোয়াম দিন ঘি বা তেল দিয়ে ۔۔পরোটার আটা যে ভাবে মাখানো হয় সেই ভাবে মাখুন ۔۔۔অড়হর ডাল কুকারে সেদ্ধ করতে দিন ۔۔তিন চার তে সিটি হলে নামিয়ে নিন ۔۔۔কড়াই তে সেদ্ধ ডাল আর গুড় (বা চিনি) সমান পরিমানে নিয়ে নাড়তে থাকুন۔একটু۔শুকনো হওয়া পর্যন্ত ۔۔۔শেষে এক চামচ ঘি আর এলাচ পাউডার দিয়ে নাড়িয়ে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করুন ۔۔۔ঠান্ডা করুন ۔۔
আটার লেচি গোল করে বেলে এক চামচ মতন পুর দিন ۔۔সুন্দর করে মুড়ে খুব সাবধানে বেলুন ۔۔۔পরোটার মতন ভাজুন
ঘি দিয়ে করলে বেশি টেস্ট হবে কিন্তু