সুচেতার রান্নাঘর
সুচেতার রান্নাঘর
সুচেতার রান্নাঘরে সবাই কে স্বাগত ۔۔বহু বছর গুজরাট এ থাকার সুবাদে বহু গুজরাটি রান্নার কথা এই রান্নাঘরে বলেছি ۔۔۔আজ যে খাবারের কথা বলবো۔۔ সেটা এই গরমকালে গুজরাটের সব থেকে বিখ্যাত ডিশ ۔۔এখন ঘরে ঘরে এই ডিশ রোজ বানানো হয় ۔۔শুধু ঘরে না বিয়ে বাড়িতেও ۔۔হোটেল এ ও ۔এই ডিশ পুরো গরমকাল টা তে দেখেছি সবাই ছোট থেকে বুড়ো সকলে পছন্দ করে ۔۔আমার ও ভীষণ প্রিয় ডিশ ۔۔সেটা হলো “#রস পুরি “#
পুরি বানাতে যা যা লাগবে
1গমের আটা
2সাদা তেল
3নুন
বেশ ভালো করে তেল দিয়ে ময়াম দিয়ে সাথে সামান্য নুন ۔۔۔আটা জল দিয়ে খুব শক্ত করে মাখুন ۔۔খুব পাতলা পাতলা ছোট ছোট আকারের পুরি তৈরী করুন ۔۔তেল এ একটু কড়া করে ভাজুন ۔۔
আম রস
1পাকা আম
2 তালের বড়া করার সময় যে ভাবে তাল মারা হয় ۔۔ঠিক সেই ভাবে আম এর রস বানাতে হয়۔۔এখানে স্টিলের নেট দিয়ে বানানো ঝুড়ি পাওয়া যায় ۔۔ঝুড়ি টা একটা পাত্রের উপর রেখে ছোকলা ছাড়ানো গোটা আম টা ঝুড়ি তে ঘষতে হয়۔ ۔খুব পাতলা আম রস তৈরী হয় ۔۔
গরম বা ঠান্ডা পুরি র সাথে ঠান্ডা আম রস ۔۔একবার খেয়ে দেখুন ۔۔
এই আম রস সারা বছরের জন্য স্টোর করে রাখে সবাই ۔۔বাড়িতে ডবল ডোর ফ্রীজ থাকলে ডিপ ফ্রীজ এ এয়ার টাইট কৌটো তে স্টোর করুন ۔۔মাঝে মাঝে বের করে আধ ঘন্টা বাইরে রেখে যে টুকু রস নেবার নিয়ে আবার ডিপ ফ্রীজ এ ভরে রাখুন ۔۔কলকাতার থেকে যারাই আমার বাড়ি এসেছে সবার ভালো লেগেছে অফ সিজিন এ এই আম রস ۔۔খুব আনন্দ পেয়েছে খেয়ে ۔۔۔